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ESL-Milch
Die Alternative zu Frischmilch bzw. H-Milch ist die ESL-Milch.
Zwischen der pasteurisierten und der Haltbarmilch gibt es
noch die längerfrische Milch.
ESL-Milch ist die Abkürzung für extended shelf
life. Dies bedeutet aus dem Englischen übersetzt längeres
Leben im Regal bzw. Kühlregal. Diese Milch
bleibt länger frisch und kann bis zu drei Wochen
aufgehoben werden. Der Marktanteil von ESL-Milch
liegt bei ca. 7%. Beworben wird diese Milch mit dem Aufdruck
„länger frisch“, „maxifrisch“
oder „extra langer Frischegenuss“.
Die ESL-Milch hat einen sehr geringen Vitaminverlust, er
liegt nur 10% unter dem der Rohmilch, während H-Milch
bereits 20% weniger Nährstoffe aufweist. Mit diesem
Erhitzungsverfahren werden die meisten Keime aus der Milch
abgetötet, trotzdem bleibt der frische Geschmack
erhalten, weist aber eine längere Haltbarkeit
auf. Diese Milch muss mit dem Hinweis „hocherhitzt“
gekennzeichnet sein.
Extrahierte, fermentierte
Milchprodukte
- Butter
- Butterschmalz
- Halbfettbutter
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